Часто задаваемые вопросы о пицце. Все ответы здесь!

Любители пиццы „The Box” Chișinău часто задаются вопросом о том, как готовится тесто, и какие ингредиенты содержит пицца.

Поэтому мы решили собрать топ наиболее часто задаваемых вопросов о тесте для пиццы. И дать ответы на них.

— Каковы основные ингредиенты, используемые для приготовления теста для пиццы?
Основные ингредиенты: мука, вода, соль и дрожжи.

— Как добиться того, чтоб пицца стала тонкой и хрустящей?
Хрустящий корж — результат увеличения количества муки в соотношении с водой.

— Почему в тесто добавляют сахар?
Сахар ускоряет процесс брожения.

— А зачем нужна соль?
Соль, в отличие от сахара, замедляет процесс брожения.

— Существует ли разница между брожением и закваской?
Конечно. Брожение — процесс окисления, в результате которого образуются этиловый спирт и углекислота. Закваска же изменяет структуру глютена. Что включает в себя более 300 химических процессов.

— Зачем нужна закваска? Что произойдет, если тесто плохо заквашено?
При плохой закваске тесто для пиццы имеет эластичную консистенцию, пузырится на поверхности и при раскатывании ему трудно придавать нужную форму.

— Какова последовательность добавления ингредиентов при приготовлении теста для пиццы?
Сначала замешиваются вода, дрожжи и мука, чтобы получить компактную массу. Затем добавляется соль. И в конце — оливковое масло.

— Что происходит в печи?
Существует три способа передачи тепла: излучение, проводимость и конвекция.

— Сколько дров используется в среднем при выпекании пиццы в печи?
В среднем требуется около 7-10 кг дров в час.

В следующей статье мы ответим на другие вопросы о пицце „The Box” Chișinău. Спрашивайте, мы ждем!